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Clos de Mutigny
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La carte

 

Menu Saveur Du Clos (hors jours fériés)

29 €

Crème brulée à la tomate confite, gaufre au comté

Crystallized tomato crème Brulée, waffle with Comté

Oeuf croquant à la bourguignonne , tuile de jambon Serrano

Fried soft-boiled egg,  mushrooms red wine sauce and grilled smoked ham

Cappuccino de Butternut aux crevettes

Butternut Cappuccino with shrimps

**

Onglet de bœuf aux oignons rouges caramélisés

Beef onglet , Red onions sauce

Pavé de saumon en croute de citron, Emulsion à l’ail noir

Roasted Salmon with lemon crust , black garlic cream

Suprême de pintade, crumble de pignons de pin, sauce Diable

Guinea fowl, pine nuts crumble

**

Cigare Croustillant à la banane, glace Rhum raisin

Banana crisp, Grapes and Rom ice cream

Palet Chocolat et son Praliné à la Pistache

Chocolate mousse filling with a Pistachio pralin

Pancake aux pommes, noisettes caramélisées glace caramel au beurre salé

Apple pancake, caramelized hazelnuts, salted caramel ice cream

Possibilité de remplacer le dessert par une assiette de fromages si vous le souhaitez

You may also change the sweet for a plate of cheese.    

 

 

Menu Délice du Clos

39 €

Foie Gras maison, confit de prunes

 Home made Foie gras , plums confit

Saint-Jacques Snackées, Mousseline de Panais, sauce aux noix

Roasted Scallops , Parsnip puree and nuts sauce

Cassolette d’escargots lutée aux champignons, crème ail persil

Snails cooked with mushrooms, garlic and parsley

Foie gras poêlé aux pommes (supplément 6 euros)

Pan-fried foie gras served with caramelized apples (supplement 6 euros)

**

Filet d’Agneau, sauce légèrement pimentée

Lamb filet, lightly spicy sauce

Filet de Flétan, Crémeux aux cèpes

Roasted Halibut, Porcini mushrooms sauce

Magret de canard rôti, sauce Carottes Oranges et Miel

Duck filet , carrots, oranges and honey sauce

**

Cornet aux agrumes et sa crème légère

Citrus fruits in a biscuit served with  light cream

Poire pochée à la fève de Tonka sablé Gianduja, crème diplomate

Poached pear Tonka , Gianduja shortbread light cream

Tarte au Chocolat Guanaja Grand cru Glace Expresso craquant

Chocolate tart, Expresso coffee ice cream

Soufflé maison au Grand Marnier (supplément 4 euros)

Home made Grand Marnier Soufflé (supplement 4 euros)

ATTENTION  L'établissement sera fermé pour congés annuels du vendredi 10 février au lundi 27 février inclus- Reprise le mardi 28 février 2023 soir


Et pour de plus amples informations, n’hésitez pas à nous contacter.

Nous sommes à votre disposition au 03 26 72 94 20. Ou laissez-nous un message, nous vous répondrons dans les plus brefs délais…

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17, Avenue du Docteur Jolly
51240 LA CHAUSSÉE-SUR-MARNE
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