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Clos de Mutigny
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La carte

 

Menu Saveur Du Clos (hors jours fériés)

27 €

Crème brulée à la tomate confite, gaufre au comté

Crystallized tomato crème Brulé, waffle with Comté

Asperges de Champagne en deux façons et Saumon fumé

White Champagne Asparagus in two different ways, Smoked Salmon

Petits pois à la française, mousseline de petits pois, Emulsion à la carotte et œuf poché

Green peas, bacon, Green peas and carrots Emulsion , poached egg

**

Onglet de bœuf poêlé, sauce Chemichurri

Beef onglet , Chemichurri sauce

Dos de cabillaud rôti, chips de lard ,crème infusée au café

Roasted Cod, grilled bacon Light coffee cream

Filet mignon aux parfums des sous-bois

Pork filet coated with wild mushrooms crust

**

Tiramisu aux fraises et Biscuits roses de Reims

Strawberry Tiramisu and Reims Pink Biscuits

Chou craquelin, crémeux Chocolat au lait et Praliné au grué de Cacao

Puff pastry with chocolate mousse filling and a pralin

Millefeuille croustillant au Riz au Lait à l’orange sanguine

Rice pudding dessert with blood orange

Possibilité de remplacer le dessert par une assiette de fromages si vous le souhaitez –

You may also change the sweet for a plate of cheese.    

 

 

Menu Délice du Clos

37 €

Foie gras Maison du Sud Ouest, chutney Pommes- rhubarbe

Home made Foie Gras, Apple and Rhubarb chutney

Saint-Jacques Poêlées Caviar d’aubergines, Asperges sauce citron

Roasted Scallops Eggplant, asparagus and lemon sauce

Ravioles Gyozas aux Escargots de Vésigneul sur Marne et à l’Ail des Ours

Snacked Japanese Raviolis filled with snail and wild garlic

 

**

Filet d’Agneau, Coulis de persil et échalotes confites

Lamb filet, parsley coulis and candied shallots

Filet de Bar, Cacahuètes grillées, Risotto au citron confit  

Roasted Seabass, grilled peanuts, Candied lemon Risotto

Grenadin de Veau et son jus au thym

Veal filet and its cooking juice with thyme

Gambas à la plancha (supplément 6 €)

Snacked big prawns (6 €)

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Marquise Fraises - Rhubarbe

Rhubarb and strawberries pastry

Sablé Breton, crémeux citron Pesto Menthe-Mélisse et sorbet Fraises

Shortbread, Lemon cream , Mint Pesto and Strawberries sorbet

La Cabosse Menthe Chocolat Caraïbes , tuile Grué crumble au cacao

Cocoa pod mint chocolate caraïbes , cocoa crumble

Soufflé maison au Grand Marnier (supplément 4 €)

Home made Grand Marnier soufflé

 

Menu Fête des Mères Complet

Dimanche 29 mai

42 €

Foie gras Maison du Sud Ouest, chutney Pommes- rhubarbe

ou

Saint-Jacques Poêlées Caviar d’aubergines, Asperges sauce citron

ou

Ravioles Gyozas aux Escargots de Vésigneul sur Marne et à l’Ail des Ours

 

 

**

Filet d’Agneau, Coulis de persil et échalotes confites

ou

Filet de Bar, Cacahuètes grillées, Risotto au citron confit  

ou

Grenadin de Veau et son jus au thym

ou

Gambas à la plancha (supplément 6 €)

 

**

Assiette de Fromages, petite salade aux noix

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Marquise Fraises - Rhubarbe

ou

Citron en trompe l'oeil

ou

La Cabosse Menthe Chocolat Caraïbes , tuile Grué crumble au cacao

ou

Soufflé maison au Grand Marnier (supplément 4 €)

Home made Grand Marnier soufflé


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